HỆ CHẤT BÉO CHẤT LƯỢNG CAO GẦN HƠN VỚI TIÊU CHUẨN VÀNG

Sữa mẹ là tiêu chuẩn vàng, là nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Trong sữa mẹ, chất béo chính là thành phần dưỡng chất nhiều thứ 2 (chỉ sau đường lactose) và khoảng 50% năng lượng được cung cấp cho trẻ sơ sinh là từ chất béo.

Vai trò của chất béo rất quan trọng đối với sự phát triển của mắt và hệ thần kinh của trẻ sơ sinh, ngoài ra còn có tác dụng chống viêm và điều hòa miễn dịch⁽¹⁾.

Cấu trúc chất béo trong sữa mẹ  

Phần lớn chất béo trong sữa mẹ dưới dạng triglyceride. Triglyceride gồm cấu trúc xương sống glycerol gắn với các axit béo, như axit palmitic. Trong sữa mẹ, có đến 70-75% axít palmitic gắn với glycerol vị trí số 2 (vị trí beta)^(2),(3).

Hệ chất béo thông thường

Chất béo thông thường có nguồn gốc từ thực vật (VD dầu cọ) có cấu trúc khác với chất béo trong sữa mẹ, nghĩa là axít palmitic gắn vào glycerol không phải ở vị trí số 2 như trong sữa mẹ mà ở vị trí số 1 & 3 (vị trí alpha). Chất béo loại này khi vào đường tiêu hóa của bé sẽ bị men tiêu hóa sẽ phân cắt, tách axit palmitic ra khỏi glycerol để thành dạng axit béo tự do rồi sau đó gắn với canxi tạo thành xà phòng canxi rồi theo phân ra ngoài. Do đó, chất béo thông thường đôi khi làm cho phân cứng gây táo bón, giảm hấp thụ can xi và chất béo do bị thất thoát theo phân ra ngoài⁽⁴⁾.

Hệ chất béo chất lượng cao

Trong những sản phẩm dinh dưỡng công thức tiêu chuẩn, chất béo thông thường có nguồn gốc từ dầu thực vật, chỉ chứa khoảng 10% axit palmitic vị trí số 2 (β).  

Ngược lại, chất béo từ sữa bò nhờ có chứa đến đến 37% axit palmitic β, giống với cấu trúc chất béo trong sữa mẹ và cao hơn nhiều so với chất béo từ thực vật nên được gọi là nguồn chất béo chất lượng cao.

Do đó bổ sung nguồn chất béo từ sữa bò sẽ giúp sản phẩm dinh dưỡng công thức có hệ chất béo chất lượng cao, gần hơn với tiêu chuẩn vàng so với sản phẩm dinh dưỡng công thức tiêu chuẩn và mang lại nhiều lợi ích cho bé.