Thực đơn cho bé 11 tháng tuổi ăn dặm tăng cân tốt, khỏe mạnh

Thực đơn cho bé 11 tháng tuổi không chỉ cần ngon miệng; mà phải đủ chất, thay đổi cách kết hợp thực phẩm hàng ngày. Nhờ vậy, trẻ có nền tảng phát triển khỏe mạnh. Mời mẹ tiếp tục theo dõi bài viết này để có thêm nhiều thông tin hữu ích nhé! 

1. Nguyên tắc khi xây dựng thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng tuổi mẹ có thể tham khảo

Khi thiết kế thực đơn cho bé 11 tháng ăn dặm, để đảm bảo tăng cân đều, mẹ cần tuân thủ theo các nguyên tắc cơ bản như: đảm bảo đủ 4 nhóm chất (chất đạm, chất béo, tinh bột, vitamin và khoáng chất), thay đổi thực phẩm hàng ngày và chọn cách chế biến phù hợp. Song song, mẹ hãy tăng dần độ đặc của thức ăn qua mỗi bữa để trẻ học cách tự nhai, nuốt và cung cấp đủ sữa cho con phát triển tốt.

1.1 Tăng độ đặc của món ăn

Mẹ nên từ từ tăng độ đặc của món ăn dặm của trẻ (ví dụ chuyển từ bột gạo sang cháo nhuyễn, cơm nát). Nhờ vậy, bé cải thiện khả năng nhai nuốt để tự xử lý tốt thức ăn như người lớn sau này 

1.2 Cho trẻ ăn đa dạng các loại thực phẩm

Mẹ nên cho bé thưởng thức nhiều loại thực phẩm khác nhau. Qua đó, trẻ không chỉ có cơ hội thử nhiều hương vị, mà còn đảm bảo bổ sung đủ dưỡng chất cần thiết (1, 4).

Mẹ lưu ý rằng, khi thử một thực phẩm mới, hãy cho con tiếp xúc liên tục trong vài ngày. Điều này giúp bé dễ làm quen và mẹ quan sát biểu hiện dị ứng dễ dàng (nếu có).

1.3 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến món ăn

Mẹ nên chọn thực phẩm tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng. Đồng thời, mẹ sơ chế nguyên liệu thật kỹ và sát khuẩn dụng cụ nấu nướng cẩn thận để đảm bảo an toàn cho bé (3).

Bên cạnh đó, mẹ chỉ nấu lượng thức ăn vừa đủ cho mỗi bữa, tránh để qua đêm rồi hâm lại. Lý do là đồ ăn qua đêm có thể sản sinh nhiều vi khuẩn gây hại cho con.

1.4 Sữa vẫn là nguồn cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho trẻ

Dù đã 11 tháng tuổi, sữa vẫn là “người bạn đồng hành” không thể thiếu đối với trẻ, tạo nền tảng dinh dưỡng tốt để phát triển khỏe mạnh (2). Nếu bé đang uống sữa mẹ hoàn toàn thì cần cung cấp đủ 120 - 180ml sữa/cữ, 4 - 6 cữ/ngày. Còn nếu trẻ dùng sữa công thức thì mẹ lưu ý cho bé uống 200ml sữa/cữ, 3 cữ/ngày.

Mẹ lưu ý rằng sữa mẹ luôn là nguồn cung cấp dinh dưỡng tốt nhất cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Vì vậy, mẹ nên ăn uống, nghỉ ngơi khoa học để cơ thể tiết sữa tốt, đủ cho con uống trong ít nhất 6 tháng đầu và duy trì đến 2 tuổi (2).

Đặc biệt, trẻ sinh mổ là đối tượng có nguy cơ đề kháng kém hơn so với sinh thường do bỏ lỡ khoảnh khắc da kề da đầu đời. Điều này đến từ việc không đi qua đường sinh thông thường của mẹ, dẫn tới thiếu hụt sự tiếp xúc với lợi khuẩn quý giá từ mẹ khi chào đời. Lúc này, mẹ càng nên tích cực cho bé uống sữa mẹ hoàn toàn để nhận các dưỡng chất cần thiết (nhất là thành phần hỗ trợ đề kháng như SYNBIOTIC). 

Bổ sung dưỡng chất SYNBIOTIC đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ trẻ cân bằng hệ vi sinh đường ruột, góp phần xây dựng nền tảng đề kháng vững vàng để trẻ phát triển khỏe mạnh. Trong trường hợp bất khả kháng (ít sữa, tắc sữa), mẹ tham vấn ý kiến bác sĩ về việc chọn giải pháp thay thế thích hợp. Nhưng mẹ chú ý rằng không phải SYNBIOTIC nào cũng giống nhau.

SYNBIOTIC phù hợp với trẻ phải là dưỡng chất kết hợp giữa hai thành phần quan trọng, được chứng minh lâm sàng giúp tăng cường đề kháng cho trẻ sinh mổ. Cụ thể:

• Lợi khuẩn Probiotic B.breve M-16V: Chủng lợi khuẩn phổ biến trong đường ruột của trẻ nhỏ, đã được chứng minh lâm sàng giúp cải thiện các triệu chứng tiêu hóa hay ngăn ngừa triệu chứng giống như hen suyễn ở trẻ. 
• Hệ chất xơ scGOS/lcFOS theo tỷ lệ 9:1: Góp phần giúp tăng số lợi khuẩn, giảm số hại khuẩn, cải thiện số lần đi tiêu và giúp phân mềm hơn.

Với những nghiên cứu khoa học đã chứng minh, SYNBIOTIC mang lại 2 lợi ích nổi bật cho trẻ sinh mổ:

• Tăng cường đề kháng chỉ sau 3 ngày*. Hiệu quả duy trì suốt nhiều tháng sau đó.
• Tăng cường lợi khuẩn nhanh gấp 27 lần**.

References:

[1] van der Aa, L.B., et al.. Allergy, 2011. 66(2): p. 170-7.

[2] van der Aa, L.B., et al.. Clin Exp Allergy, 2010. 40(5): p. 795-804.

[3] Haarman, M. and J. Knol. Appl Environ Microbiol, 2005. 71(5): p. 2318-24.

(*) Dựa trên nghiên cứu của Chua MC, et al. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2017;65:102–6.

(**) So với nhóm trẻ không bổ sung SYNBIOTIC

>> Tìm hiểu về SYNBIOTIC với lợi ích tăng cường đề kháng cho trẻ TẠI ĐÂY.

Sữa mẹ là tốt nhất cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, chỉ sử dụng sản phẩm thay thế theo chỉ định hoặc vui lòng tham khảo tư vấn của nhân viên y tế.

2. Khám phá 2 mẫu thực đơn cho bé 11 tháng tuổi cho mẹ tham khảo

Sau đây là mẫu thực đơn được thiết kế cho trẻ 11 tháng mà mẹ có thể thử áp dụng:

2.1 Mẫu thực đơn cho trẻ 11 tháng tuổi của Viện Dinh dưỡng Quốc gia

2.2 Mẫu thực đơn ăn dặm cho bé 11 tháng theo Dinh dưỡng Mẹ và Bé

3. Gợi ý 12 công thức món ngon dễ làm, giúp thực đơn cho bé 11 tháng tuổi thêm đa dạng

Mách nhỏ cho mẹ một số món ngon và bổ dưỡng có thể thêm vào thực đơn của trẻ 11 tháng là bột thịt heo cà rốt hạt sen, bột trứng gà phô mai măng tây, bột lươn cải dún cà rốt, bột tôm cải canh đậu đỏ, bột cua biển rau dền,... Mẹ hãy thay đổi linh hoạt các món trong danh sách gợi ý này để trẻ thay đổi khẩu vị, bổ sung đủ dưỡng chất.

3.1 Bột thịt heo cà rốt hạt sen

Mẹ nên thêm bột thịt heo với cà rốt, hạt sen vào thực đơn cho bé 11 tháng. Bởi, trẻ có thể tận hưởng lượng đạm, chất béo lớn từ thịt heo để xây dựng cơ bắp, tăng cân (5). Đi cùng tinh bột của bột gạo giúp bé bổ sung năng lượng. Còn cà rốt giàu vitamin A cho đôi mắt bé sáng khỏe (6). Đặc biệt, hạt sen giúp bột thêm béo bùi nên trẻ ăn ngon miệng và bổ sung canxi, photpho hỗ trợ tăng chiều cao (7).

Nguyên liệu:

• Thịt lợn (phần nạc mông): 13g
• Bột gạo tẻ: 12g
• Mỡ gà: 3g
• Hạt sen tươi: 1g
• Cà rốt: 5g
• Nước lọc: 140ml

Các bước chế biến:

• Bước 1: Mẹ ngâm hạt sen trong nước ấm tầm 10 - 15 phút rồi vớt ra rổ, để ráo. Mẹ tiếp tục rửa sạch thịt heo. Còn cà rốt, mẹ gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Sau đó, mẹ hấp chín ba nguyên liệu này và xay nhuyễn.
• Bước 2: Mẹ trộn bột gạo với nước, sau đó bắc lên bếp, đun sôi ở lửa vừa. Khi bột sôi, mẹ cho hỗn hợp thịt heo, hạt sen, cà rốt vào và khuấy đều.
• Bước 3: Khi bột chín, mẹ thêm mỡ, trộn đều và tắt bếp. Đợi bột nguội bớt, mẹ múc ra chén cho trẻ thưởng thức.

3.2 Bột thịt heo đậu cô ve cà chua

Kết hợp bốn nguyên liệu bột gạo, thịt heo, đậu cô ve và cà chua cho trẻ 11 tháng món bột vừa đẹp mắt, ngon miệng; vừa bổ dưỡng. Trong đó, thịt heo bổ sung đạm cho trẻ nền tảng tăng cân (5). Cùng đậu cô ve giàu canxi, photpho, vitamin K hỗ trợ bé tăng chiều cao (8). Còn cà chua chứa chất chống oxy hóa (như lycopene) và vitamin B, C, E giúp trẻ cải thiện đề kháng, ít bệnh vặt (9).

Nguyên liệu:

• Thịt lợn (phần nạc mông): 13g
• Bột gạo tẻ: 12g
• Mỡ gà: 3g
• Cà chua: ½ quả
• Đậu cô ve: 5 - 7 trái
• Nước lọc: 140ml

Các bước chế biến:

• Bước 1: Mẹ rửa sạch thịt heo, hấp chín và xay nhuyễn. Kế đến, mẹ cắt bỏ hai đầu đậu cô ve, rửa sạch, băm nhỏ và luộc chín. Còn cà chua, mẹ rửa sạch, thái hạt lựu.
• Bước 2: Mẹ hòa bột với nước, bắc lên bếp và đun ở lửa vừa. Khi bột sôi, mẹ cho thịt, cà chua và đậu vào rồi khuấy đều.
• Bước 3: Khi bột sôi lại, mẹ thêm mỡ và trộn đều. Đến khi bột chín, mẹ tắt bếp, đợi nguội bớt và cho trẻ thử ăn.

3.3 Bột thịt bò khoai tây rau cải thìa

Thịt bò rất giàu đạm cùng chất béo, còn bột gạo và khoai tây lại nhiều tinh bột (10). Sự kết hợp này cho bé món ăn dặm hỗ trợ tăng cân an toàn. Ngoài ra, khoai tây còn có các chất chống oxy hóa tốt như vitamin C, flavonoid,... để bảo vệ trẻ khỏe mạnh trước tác nhân gây hại từ môi trường xung quanh (11). Riêng cải thìa có chất xơ giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn ở ruột để trẻ cải thiện khả năng hấp thu dưỡng chất; cùng với canxi, photpho, vitamin K hỗ trợ tăng chiều cao (12).

Nguyên liệu:

• Thịt bò thăn: 13g
• Bột gạo tẻ: 12g
• Mỡ gà: 3g
• Cải thìa: 5g
• Khoai tây: 2g
• Nước lọc: 140ml

Các bước chế biến:

• Bước 1: Thịt bò mẹ rửa sạch, hấp chín. Tương tự, khoai tây mẹ gọt vỏ, rửa sạch và hấp chín. Sau đó, mẹ nghiền nhuyễn thịt bò với khoai tây. Tiếp đến, mẹ cắt bỏ gốc cải thìa, rửa sạch và băm nhỏ.
• Bước 2: Mẹ trộn bột gạo với nước rồi bắc lên bếp, đun sôi ở lửa vừa. Khi bột sôi, mẹ cho thịt bò, khoai tây và cải thìa vào, khuấy đều. Khi bột sôi lại, mẹ thêm mỡ gà, khuấy đều tay lần nữa.
• Bước 3: Khi bột chín nhừ, mẹ tắt bếp, múc ra chén và đợi nguội bớt rồi cho bé thưởng thức.

3.4 Bột trứng gà phô mai măng tây

Thực đơn cho bé 11 tháng tuổi tăng cân nên có món gì? Tất nhiên là bột trứng gà phô mai măng tây. Không chỉ thơm béo, công thức nấu bột này bổ sung lượng lớn protein từ trứng gà cho bé cải thiện số cân hiện tại nhanh chóng. Đặc biệt, trứng có choline, góp phần hoàn thiện cấu trúc và chức năng não bộ cho bé (13). Kèm theo canxi trong phô mai giúp trẻ tăng chiều cao (14). Hơn nữa, chất xơ của măng tây hỗ trợ trẻ tiêu hóa khỏe (15).

Nguyên liệu:

• Hành tây: 5g
• Măng tây: 5g
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
• Trứng gà: ½ - 1 quả
• Phô mai: 3g
• Bột gạo tẻ: 12g
• Nước lọc: 140ml

Các bước chế biến:

• Bước 1: Mẹ rửa sạch măng tây, cắt nhỏ. Tiếp đến, mẹ bóc vỏ hành tây, rửa sạch, băm nhỏ.
• Bước 2: Mẹ trộn bột với nước rồi bắc lên bếp, đun ở lửa vừa. 
• Bước 3: Trong lúc đợi bột sôi, mẹ đập trứng ra chén, đánh tan. Khi nồi bột sôi, mẹ từ từ đổ trứng vào, khuấy đều tay. 
• Bước 4: Khi trứng chín, mẹ thêm măng tây, hành tây và phô mai vào, trộn đều. Đến lúc bột sôi lại, mẹ cho dầu ăn vào, khuấy đều.
• Bước 5: Khi bột chín nhừ, mẹ tắt bếp, đợi nguội rồi múc ra chén và cho bé ăn.

3.5 Bột cá điêu hồng cải ngọt

Ngoài thịt mềm và ngọt, cá điêu hồng còn chứa lượng đạm lớn giúp trẻ 11 tháng có thể tăng cân tốt (16). Khi nấu với bột gạo nhiều tinh bột, món ăn này góp phần bổ sung năng lượng, hỗ trợ bé phát triển thể chất hiệu quả. Thêm nữa, cải ngọt bổ sung chất xơ và vitamin, khoáng chất (như vitamin A, C,...) cho con tiêu hóa khỏe, đề kháng vững vàng (17).

Nguyên liệu:

• Cá điêu hồng: 18g
• Nước lọc: 160ml
• Cải ngọt: 5g
• Bột gạo tẻ: 12g
• Mỡ lợn: 4g

Các bước chế biến:

• Bước 1: Mẹ rửa sạch cá điêu hồng, hấp chín rồi lóc bỏ hết xương, nghiền nhuyễn thịt. Với cải ngọt, mẹ lấy lá tươi, rửa sạch, băm nhỏ.
• Bước 2: Mẹ trộn bột với nước rồi bắc lên bếp, đun sôi ở lửa vừa. Khi nồi bột sôi, mẹ cho cá, cải ngọt vào và khuấy đều.
• Bước 3: Khi bột sôi lại, mẹ thêm mỡ lợn, trộn đều. Lúc bột chín, mẹ tắt bếp, đợi nguội và cho bé thưởng thức. 

3.6 Bột lươn cải dún cà rốt

Đây là món ăn dặm vừa dễ nấu, thơm ngon; vừa hỗ trợ trẻ tăng cân hiệu quả nhờ lượng tinh bột dồi dào từ bột gạo và chất đạm, chất béo trong lươn. Chưa hết, lươn bổ sung lượng lớn Omega-3, Omega-6 tăng cường chức năng não bộ cho bé (18). Nấu chung với cải dún giàu chất xơ giúp trẻ tiêu hóa khỏe, ít đầy hơi và vitamin C góp phần tăng cường đề kháng (19). Còn cà rốt là thực phẩm nhiều vitamin A cho bé sáng mắt

Nguyên liệu:

• Bột gạo tẻ: 12g
• Nước lọc: 140ml
• Dầu ăn: 4ml
• Cà rốt: 3g
• Cải dún: 5g
• Lươn: 15g
• Muối hạt: 1 nắm nhỏ

Các bước chế biến:

• Bước 1: Mẹ lấy muối hạt chà nhẹ lên lươn rồi rửa lại với nhiều lần nước. Sau đó, mẹ hấp chín thịt lươn, bỏ hết xương và nghiền nhuyễn.
• Bước 2: Cà rốt mẹ gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín và nghiền nhuyễn. Còn cải dún, mẹ rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 3: Mẹ trộn bột với nước rồi bắc nồi lên bếp, đun sôi ở lửa vừa. Khi bột sôi, mẹ cho thịt lươn, cà rốt và cải dún vào, trộn đều. Lúc bột sôi lại, mẹ thêm dầu ăn, khuấy đều và tắt bếp.
• Bước 4: Mẹ múc bột ra chén, đợi nguội bớt rồi cho bé ăn.

3.7 Bột thịt gà rau ngót bí đỏ

Bột thịt gà rau ngót bí đỏ là món ăn dặm có thể giúp trẻ 11 tháng tuổi tăng cân nhờ hàm lượng protein, chất béo lớn từ thịt gà (20). Ngoài ra, tinh bột trong bột gạo hỗ trợ bé bổ sung năng lượng. Còn riêng rau ngót, không chỉ tạo màu xanh đẹp mắt, con còn tăng cường chất xơ để tiêu hóa khỏe. Kết hợp với bí đỏ tạo độ ngọt tự nhiên và thêm vitamin A cho trẻ đôi mắt tinh anh (21).

Nguyên liệu:

• Rau ngót: 2g
• Thịt gà: 15g
• Bí đỏ: 4g
• Dầu ăn: 2g
• Bột gạo tẻ: 12g
• Nước lọc: 140ml

Các bước chế biến:

• Bước 1: Mẹ rửa sạch thịt gà, hấp chín. Tiếp đến, mẹ gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch, hấp chín. Sau đó, mẹ xay nhuyễn thịt gà và bí đỏ. Còn rau ngót, mẹ nhặt lá, rửa sạch, băm nhỏ.
• Bước 2: Mẹ hòa bột gạo với nước rồi bắc lên bếp, đun ở lửa vừa. Khi bột sôi, mẹ cho thịt gà, bí đỏ và rau ngót vào, trộn đều. Khi bột sôi lại lần nữa, mẹ thêm dầu ăn và khuấy đều.
• Bước 3: Khi bột chín hẳn, mẹ tắt bếp, đợi nguội bớt và cho bé thưởng thức.

3.8 Bột tôm cải canh đậu đỏ

Thực đơn cho bé 11 tháng tuổi tăng cân không thể thiếu bột tôm cải canh đậu đỏ. Trong đó, tôm là thực phẩm giàu đạm, chất béo và canxi cho trẻ điều kiện xây dựng cơ bắp, xương răng tốt (22). Cùng với tinh bột từ bột gạo giúp bé bổ sung đủ năng lượng hàng ngày. Chưa kể, đậu đỏ còn có chất xơ cho trẻ tiêu hóa, hấp thu dinh dưỡng tốt và khoáng chất sắt hỗ trợ quá trình trao đổi chất, thúc đẩy tăng trưởng thể chất

Nguyên liệu:

• Mỡ lợn: 4g
• Nước lọc: 140ml
• Đậu đỏ hạt: 1g
• Cải canh: 5g
• Bột gạo tẻ: 12g
• Tôm biển: 16g

Các bước chế biến:

• Bước 1: Mẹ ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 10 - 15 phút cho mềm rồi vớt ra rổ, để ráo. Sau đó, mẹ nhặt lá cải canh, rửa sạch, cắt nhỏ. Còn tôm, mẹ lột vỏ, rửa sạch, hấp chín cùng đậu rồi mang đi nghiền nhuyễn.
• Bước 2: Sau khi trộn bột gạo với nước, mẹ bắc nồi lên bếp, chỉnh lửa vừa. Khi nồi bột sôi, mẹ cho tôm, đậu và rau vào, khuấy đều.
• Bước 3: Tới lúc bột sôi lại, mẹ thêm mỡ lợn, trộn đều và tắt bếp. Mẹ múc bột ra chén cho nguội bớt và để bé thưởng thức.

3.9 Bột cá hồi cải thìa khoai môn

Món ăn này cho bé nhận nguồn tinh bột dồi dào từ bột gạo và chất bột đường ở khoai môn để bổ sung năng lượng (24). Nấu cùng cá hồi nhiều đạm, canxi, vitamin D giúp trẻ phát triển cơ bắp, xương răng mạnh mẽ. Thêm cải thìa giàu chất xơ và vitamin, khoáng chất để con hấp thu dưỡng chất tốt song song tăng đề kháng, ngừa bệnh vặt (12).

Nguyên liệu:

• Cá hồi: 13g
• Khoai môn: 3g
• Cải thìa/cải chíp: 5g
• Nước lọc: 140ml
• Bột gạo tẻ: 12g
• Dầu ăn/dầu thực vật: 3g

Các bước chế biến:

• Bước 1: Mẹ rửa sạch cá hồi, hấp chín rồi bỏ xương và nghiền nhuyễn. Tiếp theo, mẹ rửa sạch cải thìa, băm nhỏ. Còn khoai môn, mẹ gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín và nghiền nhuyễn.
• Bước 2: Mẹ lấy lượng nước lọc vừa đủ để trộn với bột gạo. Sau đó, mẹ bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa và khuấy đều. 
• Bước 3: Đến lúc bột sôi, mẹ thêm cá hồi, khoai môn, cải thìa và trộn đều.
• Bước 4: Khi bột chín, mẹ cho dầu ăn vào, khuấy đều và tắt bếp. 
• Bước 5: Mẹ múc bột ra chén, đợi nguội bớt và cho bé thưởng thức.

3.10 Bột cua biển rau dền

Bột cua biển rau dền là một món ăn vừa ngon thơm, vừa giàu dinh dưỡng để cải thiện cân nặng cho bé 11 tháng. Cụ thể, lượng lớn tinh bột trong bột gạo cho bé bổ sung năng lượng kịp thời. Cùng với cua biển giàu protein, canxi, photpho,... tạo điều kiện để trẻ tăng cân, tăng chiều cao mạnh mẽ (25). Kết hợp thêm rau dền nhiều nước và chất xơ, bé có thể hấp thu dưỡng chất trọn vẹn, không nặng bụng (26).

Nguyên liệu:

• Bột gạo tẻ: 12g
• Nước lọc: 160ml
• Cua biển: 18g
• Mỡ lợn: 4g
• Rau dền: 5g

Các bước chế biến:

• Bước 1: Mẹ rửa sạch, xay nhuyễn cua với ít nước. Sau đó, mẹ bắc nồi cua lên bếp, đun sôi. Khi thấy phần thịt cua nổi lên trên, mẹ dùng rây vớt ra.
• Bước 2: Mẹ nhặt lá rau dền, rửa sạch, băm nhỏ.
• Bước 3: Mẹ trộn bột với nước lọc rồi bắc nồi lên bếp, chỉnh lửa vừa. Khi bột sôi, mẹ cho thịt cua và rau dền vào, trộn đều và vặn lửa nhỏ.
• Bước 4: Khi bột sôi lại, mẹ thêm dầu ăn và khuấy đều. Lúc bột chín, mẹ tắt bếp, múc ra chén và đợi nguội bớt rồi cho trẻ ăn.

3.11 Bột thịt heo rau tần ô đậu hũ non

Cả thịt heo và đậu hũ non đều bổ sung chất đạm cho trẻ 11 tháng xây dựng cơ bắp, tăng cân tốt (5). Nấu cùng tần ô giàu nước và chất xơ tạo điều kiện để bé tiêu hóa khỏe, hấp thu dinh dưỡng tối ưu từ món ăn dặm hàng ngày. Chưa hết, bột gạo có nhiều protein thực vật và omega-3 cho trẻ cải thiện cân nặng, phát triển não bộ tốt.

Nguyên liệu:

• Mỡ lợn: 3g
• Bột gạo tẻ: 12g
• Nước lọc: 140ml
• Đậu hũ non: 2g
• Rau tần ô: 5g
• Thịt lợn (phần nạc vai): 15g

Các bước chế biến:

• Bước 1: Mẹ rửa sạch thịt heo, hấp chín và nghiền nhuyễn. Còn rau tần ô, mẹ nhặt bỏ lá hỏng rồi rửa sạch, băm nhỏ. 
• Bước 2: Mẹ trộn bột với nước rồi đun sôi ở lửa vừa. Khi bột sôi, mẹ cho thịt heo, rau tần ô và đậu hũ non vào, trộn đều tay. 
• Bước 3: Mẹ tiếp tục đun sôi bột nhưng ở lửa nhỏ rồi thêm dầu ăn, trộn đều.
• Bước 4: Khi bột chín nhừ, mẹ tắt bếp, múc ra chén. Lúc nguội bớt, mẹ cho bé thưởng thức. 

3.12 Bột cua đồng cải mơ hành tím

Thực đơn cho bé 11 tháng tăng cân không thể bỏ qua bột cua đồng cải mơ hành tím. Không chỉ dậy hương thơm nhờ hành, món ăn này bổ sung chất đạm, canxi từ cua cho trẻ tăng chiều cao, cân nặng vượt bậc (27). Kèm theo cải mơ nhiều chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và vitamin C tăng cường đề kháng tự nhiên cho con (17).

Nguyên liệu:

• Cua đồng: 18g
• Mỡ lợn: 3g
• Cải mơ: 5g
• Hành tím tươi: 1g
• Nước lọc: 140ml
• Bột gạo tẻ: 12g

Các bước chế biến:

• Bước 1: Mẹ cho cua đồng ra tô, thêm nước và đổ qua rây để lọc lấy thịt cua. Sau đó, mẹ bắc nồi nước và khi sôi thì cho thịt cua vào. Kế đến, mẹ lấy muỗng múc phần gạch nổi lên trên ra tô sạch.
• Bước 2: Mẹ nhặt lá cải mơ tươi, rửa sạch, băm nhỏ. Còn hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. 
• Bước 3: Mẹ trộn bột gạo với nước rồi bắc lên bếp, bật lửa vừa, khuấy đều tay. Khi bột sôi, mẹ giảm lửa, cho thịt cua, hành tím, cải mơ vào rồi tiếp tục khuấy.
• Bước 4: Khi bột chín, mẹ thêm mỡ lợn, trộn đều. Sau đó, mẹ tắt bếp, múc bột ra chén, đợi nguội và cho bé thưởng thức.

4. Câu hỏi thường gặp

Bên dưới là đáp án cho một vài thắc mắc khác về thực đơn cho bé 11 tháng mà mẹ có thể tham khảo thêm:

4.1 Có nên gia vị khi chế biến món ăn cho trẻ 11 tháng tuổi không?

Mẹ hạn chế nêm gia vị vào thức ăn của bé 11 tháng. Lý do là điều này có thể dẫn tới thói quen ăn mặn, gây ra nhiều vấn đề sức khỏe khi trẻ lớn hơn (như huyết áp, suy thận,...) (28).

4.2 Bé 11 tháng tuổi ăn cơm nát được chưa? 

Theo bệnh viện Từ Dũ, bé 11 tháng có thể ăn được cơm nát (29). Tuy nhiên, mẹ lưu ý không đổi từ bột gạo hay cháo sang cơm nát ngay lập tức, mà cần có đủ thời gian cho bé tập làm quen. Cụ thể, mẹ hãy trộn ít cơm nát với bột hoặc cháo để con thưởng thức, ban đầu là 1 - 2 muỗng rồi tăng dần đến khi thay thế hoàn toàn. Ngoài ra, mẹ nên quan sát biểu hiện của bé sau ăn sát sao để đảm bảo an toàn, hạn chế nguy cơ nghẹn.  

Trên đây là thực đơn cho bé 11 tháng tuổi mẹ có thể thử áp dụng. Tùy theo sở thích của con, mẹ lựa chọn món ăn phù hợp nhưng cần chú ý đa dạng thực phẩm, đảm bảo đủ 4 nhóm chất và chế biến chín kỹ, sạch sẽ. Quan trọng hơn nữa, mẹ cho con uống đủ sữa theo nhu cầu để nhận đủ năng lượng, dinh dưỡng cần thiết hàng ngày.